旬の桃と発酵のマリアージュ ホテルグランバッハ東京銀座にパフェ「フェルモンテ -ピーチメルバ-」登場
ホテルグランバッハ東京銀座では、旬の桃と発酵のマリアージュを楽しむ「グランバッハパフェ『Fermenté –Peach Melba-(フェルモンテ -ピーチメルバ-）』」を2026年8月30日(日)まで、レストラン「ヴァルトハウス」にて提供。また、日曜日から水曜日のバータイムに、バー&ラウンジ「マグダレーナ」では、シャンパンのきめ細やかな泡と共に楽しむ「夜パフェ」を予約限定で楽しめる。
光がきらめく夏の銀座。ショッピングや街歩きを楽しむひとときの中、涼やかな空間で味わう旬の桃を使ったデザートを。ホテルグランバッハ東京銀座がこの夏、届けるのは、「ピーチメルバ」をウェルネスの視点で再解釈した『フェルモンテ -ピーチメルバ-』。19世紀末に誕生したピーチメルバは、桃を主役に、バニラアイスとフランボワーズで彩られたクラッシックデザートとして知られており、時代や土地によってさまざまな趣向が添えられてきた。『フェルモンテ -ピーチメルバ-』は、上品な甘みとみずみずしい香りがふわりと広がる白桃を主役に、夏らしい涼やかなフルーツと、シェフこだわりのウェルネスなエッセンスがグラスに閉じ込められた一品。ひとさじすくうと、桃と相性の
よいヨーグルトムースのさわやかさと、バニラアイスのひんやりとしたくちどけが広がり、さらに食感を楽しむココナッツを忍ばせた全粒粉クランブルが夏らしい風味を広げる。そこに、シェフが得意とする発酵の技法を取り入れ、やさしい甘みと旨みをたたえた発酵フランボワーズのあざやかな色どりと深みが、クラシックなピーチメルバに新たな魅力を添えている。お好みで別添えの自家製の桃甘酒を注ぐことで、濃厚な和の甘みが加わり、ひとつのパフェの中で異なる味覚の調和を楽しむことができる。
発酵が育む豊かな味わいと、夏の美肌にうれしいビタミンＣを贅沢に含む桃やフランボワーズを重ねた夏限定のグランバッハパフェ。銀座で過ごす午後のひとときや、一日の終わりをシャンパンと共に、ご褒美デザートとして堪能してみては。
◼️ホテルグランバッハ東京銀座「グランバッハパフェ『フェルモンテ -ピーチメルバ-』」
2026年8月30日(日)まで
＜ティータイム＞ 15:00 – 17:30 (L.O.17:00)
レストラン「ヴァルトハウス」(1階)
料 金：パフェ単品 ¥1,936、パフェ＋ロンネフェルトティーセット ¥2,904
＜バータイム＞ 19:00 – 21:00 ※日曜日から水曜日 前日21:00までの事前予約制
バー＆ラウンジ「マグダレーナ」(2階)
料 金：パフェ＋シャンパンセット ¥3,630
※メニュー内容は食材の入荷状況等の理由により予告なく変更となる場合があります。
※すべての料金は消費税、サービス料込み。
予約、お問合せ：TEL 03-5550-2227(レストラン直通)