東京エディション銀座のレストラン「Sophie at EDITION」が新コンセプトを展開 イタリアの伝統を受け継ぐクラシックな料理を洗練された都会的なトラットリアスタイルで提供
東京エディション銀座は、6月3日より、ホテル14階に位置するレストラン「Sophie at EDITION(ソフィー アット エディション)」において、新たなコンセプトの展開をスタートした。銀座の街並みを一望する最上階で、イタリアの伝統を受け継ぐクラシックな料理を、洗練された都会的なトラットリアスタイルで提供する。
毎日丹念な手仕事で仕上げるシグネチャーの自家製パスタをはじめ、日本とイタリアから厳選した食材を使用した多彩な料理が用意されている。プーリア出身のエグゼクティブシェフ マルコ・ビオラーノと、北海道出身のエグゼクティブスーシェフ 平川透が、イタリア料理の真髄と日本の豊かな食文化との出会いを、卓越した技術と感性で表現する。イタリア各地のテロワールや文化、伝統を映し出す個性豊かなワインを厳選。北から南まで多様な産地にフォーカスし、クラシックな銘柄から希少なブティックワイナリーのワインまで幅広く取り揃えている。さらに、日本ワインや定番のブルゴーニュもラインナップ。まるでイタリアを旅するようなワイン体験を提供する。ネグローニやベリーニなどのクラシックなイタリアンカクテルから、旬の国産フルーツやハーブを使用したシーズナルカクテルまで、多彩なセレクションを提供。ノンアルコールのモクテルも取り揃え、食事とのペアリングはもちろん、バーカウンターやルーフトップで過ごすひとときに寄り添う上質なカクテル体験を楽しむことができる。
ランチは3品・4品、ディナーは4品・5品のコースに加え、シェフおまかせの特別コースを予約限定で用意している。カジュアルなご利用から特別なひとときまで、幅広いシーンに寄り添うラインナップでゲストを迎える。季節のインスピレーションを取り入れた、イタリアの美食と日本の上質な食材の饗宴を、コース仕立てで堪能することができる。Sophie at EDITIONの上階、東京エディション銀座の屋上に位置するルーフトップバー「The ROOF」では、イタリアのフィンガーフード“ストゥッツィキーニ”を提供。ブルスケッタやアランチーニなど、お酒に寄り添う小皿料理を楽しむことができる。
銀座の街並みを眺めながら美味しい料理を堪能してみてはいかが。
前菜：茄子とトマトのグラタン(ベジタリアン) ￥3,200
パスタ：牛テールのカゾンチェッリ ￥3,200
パスタ：トロッコリのカルボナーラ ￥2,800
シェアリング：オッソブーコとサフランリゾット ￥8,900
メイン：北海道産北海蛸のロースト ￥4,000
デザート：リモンチェッロのババ ￥2,000
フィンガーフード：ブルスケッタ(ベジタリアン) ￥2,600
フィンガーフード：アランチーニ ￥2,400
■東京エディション銀座「Sophie at EDITION」新コースメニュー
2026年6月3日(木)より展開
ランチコース：3品コース(前菜、パスタ、メイン、デザート) ￥5,500～、4品コース(前菜、パスタ、メイン、デザート) ￥6,500～ / ディナーコース：4品コース(前菜、パスタ、メイン、デザート) ￥8,500～、5品コース(前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート) ￥10,500～、シェフのおまかせ6～7品コース ￥20,000～(要事前予約、個室にて提供、4名から14名様のみに対応、6名以下での利用は個室料を別途頂戴します。) / ワインペアリング：グラスワイン3種 ￥8,000、シャンパンを含むグラスワイン4種 ￥10,000 ※価格は全て1名あたり、税・サービス料込み。