星野リゾート リゾナーレトマムのメインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」が夏限定ディナーコースを6月1日より開始 北海道の味覚の蟹や雲丹、夏野菜をふんだんに使用したイタリア料理
冷製パスタ「雲丹とナスの冷製カッペリーニ」
星野リゾート リゾナーレトマムは、6月1日から8月31日の期間、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU(オットセッテ トマム)」にて、夏限定のディナーコースを提供。大自然の恵みを享受した北海道ならではの食材の中でも、その時期にその土地で一番おいしいものを使用。今夏は、蟹や雲丹などの海産物や、ナスやトマトといった夏野菜など、夏に一番美味しい食材をふんだんに使用した全8品のイタリア料理を堪能することができ、料理の一皿一皿にあわせて提供するペアリングコースも楽しむことができる。
夏限定のディナーコースの冷前菜は、蟹の身やみそがぎっしりと詰まった「泡で包んだ蟹とフィノッキオの爽やかな香り」。柔らかくほぐした蟹の身と、甘みの強い蟹みそが甲羅に盛り付けられており、海産物との相性が良いフィノッキオのピュレが料理全体を上品な香りで引き立ててくれる。たっぷりの雲丹と、香ばしく焼きあげたナスを合わせた冷製パスタ「雲丹とナスの冷製カッペリーニ」。焼きナスにはニンニクの香りや、アサリの旨みをしみ込ませており、トマトのジュレが添えられているので、口の中が夏らしい爽やかな味わいに。ピッツォッケリはイタリアのロンバルディア州を代表する、そば粉を使った平たいパスタ「ピッツォッケリ 鹿肉のモルタデッラ カーボロネロ」は、目の前でチーズをふんだんに削り、鹿肉のみを使ったモルタデッラを熱々のバターソースと絡め、パスタにかけて提供してくれる。コースのメイン「仔羊肉の藁包み焼き」は、柔らかく臭みのない仔羊肉をローストし、藁で包み焼きにした一品。お口直しのトマム牛乳を使用した「トマム牛乳のジェラート」には、イチゴのソースやオレンジピール、アマレットやチョコリキュールなどが用意されている。夏に旬をむかえる赤肉メロンに3種類のメレンゲを合わせたデザート「メロンのメリンガータ」。サクッと軽い食感の焼きメレンゲと、メレンゲを混ぜた生クリームとアイスの軽やかな甘さが、メロンの味わいを際立たせてくれる。
OTTO SETTE TOMAMUでは、それぞれの料理に合わせたこだわりのアルコールペアリングコースと、バリエーション豊かなハーブやスパイスなどの素材を活かしたノンアルコールペアリングコースに加え、どちらも楽しめるミックスペアリングコースの3つのペアリングコースが用意されている。
星野リゾート リゾナーレトマムにある「OTTO SETTE TOMAMU」の夏限定ディナーコースで、この時期にしか味わえない北海道の味覚を堪能してみては。
冷前菜「泡で包んだ蟹とフィノッキオの爽やかな香り」
パスタ「ピッツォッケリ 鹿肉のモルタデッラ カーボロネロ」
メイン「仔羊肉の藁包み焼き」
プリモドルチェ「トマム牛乳のジェラート」
ドルチェ「メロンのメリンガータ」
■星野リゾート リゾナーレトマム「OTTO SETTE TOMAMU」夏限定ディナーコース
2024年6月1日(土)～8月31日(土)提供 / 全8品 ￥15,730、ワインペアリング ￥9,500(共に税・サービス料込) / 17:30～19:00(最終入店) / 公式サイトにて要予約 / 対象：宿泊、日帰り客ともに利用可(7歳以上) ※2～6歳の子どもは、レストラン利用者限定の無料の託児サービスを利用できます。※仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。
星野リゾート リゾナーレトマム：北海道勇払郡占冠村字中トマム / TEL 0167-58-1111(代表電話) / 200室 チェックイン 15：00～ チェックアウト ～11：00 / 1泊 ￥21,900～