ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮」がスペシャルシェフ招聘イベントを期間限定開催 中国料理レストラン”Xizhou Hall”よりカルビン ユー料理長を迎え期間限定の特別メニューを提供
ハイアット リージェンシー 東京は、中国屈指のレストランガイド“ブラックパール(黒真珠) レストランガイド” で3年連続で1ダイヤモンド(1つ星相当)を獲得、および「Predigest Award」を受賞した中国料理レストランXizhou Hall(パークハイアット 蘇州)からカルビン ユー料理長を迎える「スペシャルシェフ招聘イベント」を、5月23日から6月30日の期間限定で開催する。
カルビン ユー料理長は20年以上のシェフキャリアを有し、革新的な淮揚料理を生み出し続けている。本イベントでは、卓越した中国料理の技法と革新的なアイデアが見事に融合した料理の数々や、和牛やあわび等の高級食材を使用したメニューなど、幅広いラインナップを楽しむことができる。料理長が全体のバランスを綿密に計算し作り上げたコース料理のほか、アラカルトメニューの数々も用意されている。また、イベント初日となる5月23日のディナータイムには、中国酒とのペアリングが楽しめる特別ガラディナーも開催される。
揚州生まれのカルビン ユー料理長は、調理師大学を卒業後、中国料理のキャリアをスタート。2020年のプレオープンから、パーク ハイアット 蘇州に加わり、淮揚料理専門レストラン「Xizhou Hall」の料理長を務める。20年以上のシェフ経験を持ち、淮揚料理の伝統的な手法を大切にしながらも常に革新的なアイデアを料理に取り入れ、ゲストに驚きをもたらす最高の淮揚料理を提供し続けている。2022～2024年、Xizhou Hallはブラックパールレストランガイドで1ダイヤモンドを獲得、さらに蘇州市内でわずか2店舗のみに贈られた「Predigest Award」を受賞した。
中国宮廷料理の流れを汲む北京・上海料理から料理長の創意に満ちた逸品をお届けする、ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮」。「医食同源」の料理哲学が生かされたメニューの数々は、まろやかで洗練された味わいで訪れる人たちを魅了し続けている。素材の持ち味を生かしながらも、料理の幅を広げるさまざまなスパイスや香りを駆使し、最高の一皿を創りあげている。おすすめはホテル開業以来受け継がれてきた、さまざまなスープで仕上げる煮込み料理や麺類。蒸したての点心が楽しめる飲茶セットも人気のメニューとなっている。
ハイアット リージェンシー 東京の「スペシャルシェフ招聘イベント」で、カルビン ユー料理長が生み出す限定スペシャルメニューを楽しんでみては。
カルビン ユー料理長
■ハイアット リージェンシー 東京「スペシャルシェフ招聘イベント 」
2024年5月23日(木)～6月30日(日)開催 / カルビン ユー料理長 滞在予定日：5月23日(木)～26日(日) / ランチ 11:30〜15:00(L.O. 14:00) ディナー 17:30〜22:00(L.O. 21:00) ※火曜日定休 / ランチコース ￥9,680 ディナーコース ￥15,730と￥21,780の2コース / アラカルト ※記載金額にはサービス料10%と消費税を含む ※仕入れ状況により産地、メニューは変更になる可能性があります。
特別ガラディナー：5月23日(木)開催 / 18:30開演(18:00開場) / ディナーコース(ドリンク付き) ￥25,000 ※記載金額にはサービス料10%と消費税を含む ※仕入れ状況により産地、メニューは変更になる可能性があります。
予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/hyattregencytokyo-hisuikyu/reserve
お問い合わせ：中国料理「翡翠宮」 / TEL 03-3348-1234(代表)