海最前線のラグジュアリーホテルUMITOが新事業のモダン和食レストラン『Restaurant UMITO Akasaka』をオープン ”刺激×リラックス”で上質な大人のためのレストランが誕生
海最前列のラグジュアリーホテル「UMITO」をプロデュースするHORIJUKU株式会社は、7月20日(土)、モダン和食レストラン 『Restaurant UMITO Akasaka(レストラン ウミト アカサカ)』をオープンした。日本の国土は南北に長く、気候や風土も異なることから、その土地ならではの魅力溢れる海の幸・山の幸を堪能することができる。『Restaurant UMITO Akasaka』は、この豊かな環境の中で育まれた四季折々の旬の食材を愉しめるだけでなく、“和食文化”を“モダン和食”へと昇華させた料理を届けてくれる。和食ならではの上品で繊細な淡い味を追求しながら、洋の技法やエッセンスを取り入れ、何度でも食べたくなるメニューに仕立てている。オーシャンフロントの絶景のみならず、東京・赤坂の地で美食に舌鼓を打ち、美酒に酔いしれるひと時を過ごすことができる。
海の目の前に佇むホテル「UMITO」同様、大都会で生活する人々にも、食や空間を通して多忙な日常から解放され、特別な時間を過ごして欲しいという想いから、遊び心とリラックスできる要素が取り入れられている。旬の食材をふんだんに取り入れ、丁寧に創りあげる和食の素晴らしさはもちろん、ジャンルにとらわれない豊富なビバレッジセレクションを料理とのペアリングで楽しむことができる。また、時には、アメリカを中心に世界的に注目されるテキーラを組み合わせるたペアリングなども新たな食体験として提案する。また、美食や美酒によりゲストの五感を刺激するだけでなく、有名ライブハウスでの演奏経験を持つニューヨーク出身のアーティストによる生演奏が優雅なひと時へと誘う。
食と音楽が奏でる“刺激×リラックス”を体感する大人のレストラン『Restaurant UMITO Akasaka』を存分に楽しんでみては。
旬の食材で五感を楽しむお料理の数々は、和食激戦区の赤坂で、毎日でも食べたくなるやさしい味わい。
はじめの玉手箱：最強の完全栄養食とも言える玉子。千葉県・北川鶏園の烏骨鶏卵を出汁に漬け込んだ、最初に整える自慢の逸品。
小洒落た名物：甘く贅沢な味わいのヤリ烏賊をソーメン状にして、北海道産の雲丹を纏わせた一品。
豊洲直送 魚河岸：海を連想させる青いお皿には、豊洲直送の新鮮なお造りが用意されている。かつお節の旨みを利かせた土佐醤油と共に。
お楽しみ御飯：一等米を二層構造の土鍋で美味しく炊き上げている。旬の食材の香りが広がる自慢の一品。
新感覚ペアリング、 和食とテキーラや、 繊細な味わいのピノ・ノワール5種のペアリングコースなど、個性あふれるペアリング提案で和食の新たな境地を開く。また、体調に合わせてセレクトできるノンアルコールのハーブティーペアリングなども用意されている。
和食レストランで本格的なライブが聴けることも特徴で、James Diamond(ジェームズ・ダイヤモンド)によるピアノやトランペットの生演奏ライブを毎日開催。料理と共に、心地の良い音楽が心とカラダを解きほぐす感覚も味わうことができる。ライブ スケジュール：①18:00〜18:20 ②19:20〜19:40 ③20:40〜21:00 ④21:50〜22:10 ※状況により時間変更
実力派鮨職人・山内雅貴氏による 期間限定の寿司コース(毎週 木・金曜日)：若手注目株であることはもちろん、大人気の出張鮨職人として活躍、多くの人の心と舌を掴む山内雅貴氏を迎え、期間限定の特別イベントを毎週木・金曜日に開催予定。記念すべき第1回目の開催は、8月1日(木)・2日(金)。出張鮨職人として、ニセコなど高級リゾートエリアで「鮨体験」を提供し、多くのVIPの舌を唸らせる実力派。中学卒業後に魚市場で働きはじめ、その後鮨屋に転身した。「代官山masa」のプロデュース、「南麻布VIP限定 100名大将を務めた経験を持つ。若手注目株の鮨職人である、山内雅貴氏をゲストシェフに迎え、期間限定の特別ディナーイベントを開催する。コース価格：寿司12貫に加え、料理長・庄司広明による前菜・お椀・デザート付き ￥22,000
■Restaurant UMITO Akasaka(レストラン ウミト アカサカ)
2024年7月20日(土)オープン / 東京都港区赤坂3-10-4 赤坂月世界ビル 2F / TEL 03-5797-8900 / OPEN 17:30〜CLOSE 23:00(料理コース 20:30 L.O)(ドリンク 22:00 L.O) / 定休日：日曜・月曜・祝日、12月30日〜1月3日休み / 年齢制限：小学生以上 / ドレスコード：スマートカジュアル以上 / 座席数：40席
コース価格(メイン料理)：魚 ￥13,000 / 国産牛フィレ ￥15,000 / 魚&国産牛フィレ ￥18,000 ※サービス料 10% ※チャージ料金 ¥1,500(税込・ミュージックチャージ込) ※個室使用料 ￥20,000