星野リゾート リゾナーレ那須のメインダイニングよりふきのとうや菜の花、花ニラなど春の味覚を堪能する春限定ディナーコースが3月15日より登場
星野リゾート リゾナーレ那須は、3月15日から6月20日までの期間、春限定のディナーコースを、メインダイニングOTTO SETTE NASU(オット セッテ ナス)にて提供開始。春に旬を迎えるふきのとうや菜の花、花ニラなどをイタリアトスカーナ州の郷土料理の手法と掛け合わせた全8品のディナーコースとなっている。
那須の恵みをふんだんに盛り込んだ一皿「農園のピンツィモーニオ」は、那須に縁のある陶芸作家の小野澤 弘一氏が焼き上げた黒皿に、彩り豊かな野菜に加え、那須で生産が多いチーズやヤシオマスが並べられ、一目で恵みが感じられる。スティック野菜は手でつまみ、収穫しているような感覚で食べられる一皿となっている。直径約1mmほどの繊細なパスタ カッペリーニに、春に甘みが増す味恋トマトを使用した滑らかなソースを合わせたパスタ「味恋トマトとブッラータチーズの冷製カッペリーニ」は、大地に育まれた鮮やかな色と味を感じる一皿。
魚料理「イワナとニラのズッパディペッシェ」は、皮目に焼き目を付けた後、蒸してやわらかくふっくらとさせたイワナに、ニラや菜の花、パリッとした食感のイワナの皮を添えて提供。香り高いニラやパルミジャーノをのせ、香ばしく焼き上げた付け合わせのウドは、イワナの持つ淡白な味わいとよく合い、イワナのブロードと合わせみそを使用したソースの旨みや芳醇な香りとともに楽しむ一品となっている。メイン料理「牛肉のアロースト 野菜の塩釜焼き」は、炭火で香ばしく焼き上げた、牛フィレ肉。付け合わせのアスパラガスや姫人参などの野菜をハスの葉と塩釜で包み、オーブンで焼き上げることで、素材本来の甘味とハスの香りを堪能することができる。エディブルフラワーを散らし、春らしく華やかな見た目に仕上げたデザート「苺のセミフレッド」。旬の苺を使用した、ふわふわのメレンゲムースと、なめらかな口当たりのセミフレッドで、ミントアイスを挟んでいる。セミフレッドの上には白ワインで煮詰めた苺のコンポートとパリパリとした食感の飴細工をのせることで、食感の違いを楽しめる一品となっている。
星野リゾート リゾナーレ那須「OTTO SETTE NASU 春限定のディナーコース」で、一足早い春の訪れを感じてみては。
■星野リゾート リゾナーレ那須「OTTO SETTE NASU 春限定のディナーコース」
2024年3月15日(金)～6月20日(木)リゾナーレ那須 別館棟「OTTO SETTE NASU」にて提供 / 17:30～、または、18:00～ / 大人 ￥15,730 7～11歳 ￥9,100 4～6歳 ￥6,500 ワインペアリング ￥8,000(全て税・サービス料込) / 対象：宿泊者 / 予約：公式サイトにて3日前15:00までに要予約 ※仕入れ状況により、提供内容を変更する場合があります。
星野リゾート リゾナーレ那須：栃木県那須郡那須町高久乙道下2301 / TEL 050-3134-8093(リゾナーレ予約センター) / 43室(部屋タイプ：10タイプ) / 1泊24,000～(2名1室利用時1名あたり、税込、