星野リゾート リゾナーレ那須が秋に旬を迎える食材とイタリア トスカーナ州の郷土料理と掛け合わせた秋限定のディナーコースを提供 アグリツーリズモリゾートの味覚を堪能
日本初のアグリツーリズモリゾート「星野リゾート リゾナーレ那須」は、9月16日から11月30日までの間、メインダイニング「OTTO SETTE NASU」にて秋限定のディナーコースを提供。秋に旬を迎える食材、「茸(きのこ)」や「さつまいも」、「葡萄(ぶどう)」、「栗」などをイタリア トスカーナ州の郷土料理と掛け合わせた全8品のディナーコースとなっている。那須の恵みをふんだんに盛り込んだ一皿「農園のピンツィモーニオ」。那須に由縁のある陶芸作家の小野澤弘一氏が焼き上げた黒皿には、地域で収穫された野菜や那須で生産が盛んなチーズが並び、一目でその恵みを感じられる。スティック野菜は手でつまみ、収穫するような感覚で食べられる一皿となっている。みずみずしい野菜をアンチョビの香りが広がる温かいバーニャカウダソースと組み合わせて楽しむことができる。メイン料理の肉料理「牛肉のアロースト」は、炭火で風味豊かに焼き上げた牛フィレ肉。ジャガイモのトリフォラートや根菜を添え、スーゴディカルネとネギニラの2色のソース、ワサビのコンディメントと合わせることで肉本来の味わいが楽しめる。魚料理「ハーブ香る岩魚の蒸し焼き」は、もち麦のリゾットの上に、岩魚と生ハム、ペーストにした貝を重ねて蒸しあげ、皮目のチップを添えて。コンソメとしその実のたまり漬けを使用したソースに加え、仕上げに熱したオイルを回しかけ、油の爆ぜる音と共に広がるバジルや大葉の香りを感じる一皿となっている。パスタ「猪パンチェッタと赤玉ねぎのタリアテッレ」は、猪肉のパンチェッタと赤玉ねぎで作ったソースに、猪肉と相性の良いポルチーニ茸を加え、太めの平打ち麺タリアテッレに絡めた一皿。仕上げにかけるパルミジャーノ・レッジャーノと混ぜ合わせることで、赤玉ねぎのソースによって引き立った猪肉独特の旨みと甘味をより一層味わうことができる。メインドルチェは、旬の果物をふんだんに使用した「葡萄と焼き栗のセミフレッド」。ラムシロップをしみこませ、しっとりした食感に仕上げたマロンビスキュイの中心部分には、根セロリのピューレが入っており、上には口当たりなめらかな栗のセミフレッドを載せている。花が咲いたように盛り付けられた葡萄とシャインマスカットの芳醇な香りとともに、見た目の美しさも楽しめる一皿となっている。「OTTO SETTE NASU」のコンセプトは、イタリア語で「地域×地域」を意味する「Regione×Regione(レッジオーネ×レッジオーネ)」。イタリア トスカーナ州の郷土料理を栃木県・那須に親しみのある食材を使用して提供する。当リゾートが位置する場所は農作物を育む風景が広がり、酪農も盛んな地域。地域の生産活動に触れる体験を軸に、リゾートホテルでの食事やさまざまなアクティビティを提案する「アグリツーリズモリゾート」として、この地に親しみの深い野菜やチーズなどをふんだんに使用している。トスカーナ州に似た土地柄であることから、それらの食材をトスカーナ州の郷土料理と掛け合わせて提供し、選りすぐりの自然派ワインを軸とした、料理に合わせたワインペアリングも用意している。那須の豊かな自然の中で、星野リゾート リゾナーレ那須の秋限定のディナーコースを堪能してみてはいかが。
■星野リゾート リゾナーレ那須「OTTO SETTE NASU秋限定のディナーコース」
2023年9月16日(土)～11月30日(木)提供 / 料金：大人 ￥15,730 ワインペアリング ￥8,000 7～11歳 ￥9,100 4～6歳 ￥6,500(全て税・サービス料込) / 時間：17：30～、または、18：00～ / 対象：宿泊者 / 予約：公式サイトにて3日前 15：00までに要予約 ※仕入れ状況により、提供内容を変更する場合があります。
星野リゾート リゾナーレ那須：栃木県那須郡那須町高久乙道下2301 / TEL 050-3134-8093(リゾナーレ予約センター) / 1泊 ￥24,000～(2名1室利用時1名あたり、税込、