”星野リゾート リゾナーレトマム”のメインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」にて秋限定のディナーコースが登場 北海道の秋の味覚をふんだんに使用したイタリア料理を提供
”北海道の大地を感じるグレイスフルステイ”がコンセプトの「星野リゾート リゾナーレトマム」は、9月1日から10月31日までの期間、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU(オットセッテ トマム)」にて秋限定のディナーコースを提供。エゾ鹿肉や秋刀魚など、北海道の秋の味覚をふんだんに使用した全8品を堪能できるイタリア料理が登場し、料理の一皿一皿に合わせて提案するペアリングコースも楽しむことができる。秋限定のディナーコースのはじまりの一品は海鮮と秋の野菜を堪能できる3種類の料理が並ぶ。秋の味覚、秋刀魚の旨味を存分に味える冷製パスタは、秋刀魚の脂がのった身と内臓や骨のほのかな苦味が特徴の濃厚なスープと、トマトのピューレを絡めたパスタに大葉をトッピングしてさっぱりとした味わいに仕上げている。秋は鹿が冬に向けて栄養を蓄えるため、鹿肉が一番美味しい時期。北海道ならではのエゾ鹿肉を使用したサルシッチャを、希少な鹿のタンとスネ肉を使用したソースとともにオーブンで焼き上げている。コースのメインには、牛フィレ肉と柔らかく煮た鮑のアローストを提供。牛フィレ肉と鮑の食感のアクセントに、昆布を効かせたチップが用意されており、付け合わせには、秋に旬を迎えるキクイモのピューレ、ミニニンジンのローストと葉のフリットを添えている。メインのデザートは秋に旬をむかえるブドウを贅沢に味わうことができる。「OTTO SETTE TOMAMU」では、それぞれの料理に合わせたこだわりのアルコールペアリングコースと、バリエーション豊かなハーブやスパイスなどの素材を活かしたノンアルコールペアリングコースに加え、どちらも楽しめるミックスペアリングの3つのペアリングコースを用意している。「OTTO SETTE TOMAMU」は、イタリアの郷土料理を中心に、北海道ならではの食材を用いて、フルコースで提供するレストラン。北海道は3つの海に囲まれ、生産物と収穫時期が地域によって異なるため、旬の食材はカレンダーを織りなすかのように多様性に富んでいる。このことから、当レストランのコンセプトをイタリア語で「美食のカレンダー」を意味する「Calendario Gastronomico(カレンダリオ・ガストロノーミコ)」にした。当リゾートを訪れる人に、その時期にその土地で一番おいしい食材を活かした料理を味わってもらいたいと考えている。「星野リゾート リゾナーレトマム」の秋限定のディナーコースで、北海道ならではの秋の味覚を堪能してみてはいかが。
■星野リゾート リゾナーレトマム「OTTO SETTE TOMAMU」秋限定ディナーコース
2023年9月1日(金)～10月31日(火)提供 / 全8品 ￥15,730、ワインペアリング ￥9,500、ノンアルコールペアリング ￥5,500、ミックスペアリング ￥7,500(全て税・サービス料込) / 17：30～19：00(最終入店) / 公式サイトにて要予約 ※仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。
星野リゾート リゾナーレトマム：北海道勇払郡占冠村字中トマム / TEL 0167-58-1111(代表電話) / 200室 チェックイン 15：00～ チェックアウト ～11：00 / 1泊 ￥21,900～