脇屋友詞シェフと鎧塚俊彦氏のコラボレーションディナーを五感で楽しむイベント「The Echo Table」第二弾の予約受付をスタート SHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMOREにて開催
ディナーイベント「The Echo Table(ジ・エコー・テーブル)」は、中国料理の巨匠 脇屋友詞シェフと日本を代表するパティシエ 鎧塚俊彦氏による和歌山県の旬の素材を使ったコラボレーションディナーを五感で楽しむイベント「The Echo Table」第二弾を、9月29日と30日の2日間、リゾートホテルSHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMORE(シラハマ キーテラス ホテルシーモア)にて開催。8月10日より、先着順にて予約受付をスタートした。
「The Echo Table」は、スペシャルなシェフの特別コラボレーションを、1日20組40名限定で2日間のみ体験できるエクスクルーシブなディナーイベント。有名シェフによる開催地の旬の食材を用いた料理、料理にマッチするよう計算された音楽、眺望を活かした空間装飾などを通して、身体も心も潤うような時間を提供する。二度目の開催となる今回は、中国料理の巨匠である脇屋友詞シェフと日本を代表するパティシエの鎧塚俊彦氏のコラボレーションが決定した。シェフ自身が自ら調理する料理を体験できる貴重な夜となっている。ディナーイベントへの参加は、ひとりあたり￥50,000(税別)となっており、会場であるSHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMOREに宿泊できるプランも用意されている。この機会に、脇屋友詞シェフと鎧塚俊彦氏によるコラボレーションディナー「The Echo Table」で、スペシャルな時間を過ごしてみては。
料理：「The Echo Table」は、ポメリーのシャンパーニュとフィンガーフードを用意したアペリティフから特別な夜が始まる。ディナーの料理は食養薬膳をテーマとした、脇屋友詞シェフのスペシャリテ「フカヒレ」を含むフルコースと、鎧塚俊彦シェフによるスペシャルデザートを。シェフ達と交流できる食後のバータイムでは、バーテンダー小林紀氏によるオリジナルカクテル・モクテルが提供され、和歌山の旬の食材を楽しむことができる。
音楽と空間：会場は、和歌山県白浜町随一のリゾートホテル「SHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMORE」。太平洋に面したテラスで雄大な自然を眺めながら、和歌山市のフラワーショップ「bois de gui」が手掛ける装飾のなか、陽の移ろいが美しい特設会場にてディナーを楽しむことができる。「SOUND CoUTURE」が演出する南紀白浜の自然の環境音を使ったサウンドデザインとギターのライブペアリングとともに、五感で料理を味わう唯一無二の体験を味わうことができる。
ゲストシェフ 脇屋友詞(わきや ゆうじ)氏：15歳で料理の道に入り、今年で料理人50周年を迎える。モダンチャイニーズの先駆者として知られ、五味(甘味、苦味、酸味、塩味、うま味)の調和が取れた素材の味を最大限に引き出した身体にやさしく美しいコース料理は国内外から高い評価を得ている。
ゲストシェフ 鎧塚俊彦(よろいづか としひこ)氏：関西のホテルで修業後、スイス・オーストリア・フランス・ベルギーで8年間修業。ヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、帰国後、恵比寿にてできたてのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。素材へのこだわりから、2010年にはカカオ豆の自社農園をエクアドルに開設し”カカオ”を独自の農園で直接育て精製し商品にするまですべての工程を一貫して行う先駆的取り組みに成功した。その他、神奈川県に2000坪の農園とレストラン併設の「一夜城ヨロイヅカ・ファーム」をオープンするなど、農業に関する積極的な姿勢と次代の菓子職人育成、日本の食文化の発展・推進を目指し、日々より良き菓子づくりに奔走中。
ゲストバーテンダー 小林紀(こばやし おさむ)氏：ダンサー兼バリスタ、バーテンダーとして世界トップクラスのバーやホテル、カフェでキャリアを構築。現在「食」を起点とした街づくりを掲げ、明治10年から続く稼業の街の酒屋「小林酒店」復活計画として今年の11月に京都にて小林酒店を創業予定。
ゲストミュージシャン SHIMON HOSHINO氏：2022年よりソロリリース活動を開始し数多くの楽曲がSpotifyのグローバルプレイリストに選出され、1年経たずに400万再生を突破。同年、Fender社による国際コンテスト「Player Plus Studio Sessions: Powered by Fender」にてグランプリを獲得した。SOUND CoUTURE Inc. サウンドデザイナーチームとしても活動、ギタリスト/ピアニストとして国内外で活躍中。
SHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMORE：和歌山県南紀白浜温泉の複合施設「SHIRAHAMA KEY TERRACE」内に構える創業56年の全世代型リゾートホテル。ターミナルホテルをコンセプトに、県外だけでなく地元・和歌山の方々にも分け隔てなく、居心地の良い空間とウェルビーイングな体験を提案している。全面ガラス張りのメインラウンジからは太平洋の絶景を望むことができ、居心地の良いコミュニティースペースやワーケーションスペースを利用することができる。太平洋を一望できる長さ30mの「インフィニティ足湯」をはじめとする県内外の全世代に開かれたコンテンツを提供。白浜の海を一望できるオーシャンビュー の客室からは、開放感溢れる空間設計の中、海や空に溶け込んでいくような没入感を体感することができる。
■The Echo Table Chapter.2(ジ・エコー・テーブル チャプター2)
2023年9月29日(金)・30日(土)開催 ※2日間とも同様の内容でのご案内となります。 / 会場：SHIRAHAMA KEYTERRACE HOTEL SEAMORE 敷地内特設テントエリア&KON BAR(和歌山県西牟婁郡白浜町 1821) / 料金(ひとりあたり・税別価格)：ディナーイベント参加 ￥50,000 / 人数：各日20組40名限定 / 予約方法：特設サイトにて先着順にて受付
宿泊に関して：宿泊希望者は、イベント参加者限定・先着順にて特別料金での案内が可能。予約は電話(TEL 0739-43-1000)にて受け付け中。※予約の際はイベント予約者の名前を教示ください。 / 料金(ひとりあたり・税別価格) 1泊朝食付き：スイートルーム ￥25,000、デラックスルーム ￥20,000 ※シングル利用の場合は各料金に+10,000円頂戴します。※お部屋の詳細：https://www.keyterrace.co.jp/room/