沖縄を代表するラグジュアリーリゾート「星のや沖縄」がスペシャルコース『琉球シチリアーナ〜Bellezza〜』を提供 沖縄で親しまれている食材にシチリア料理の技法を合わせた独創的なコース
沖縄を代表するラグジュアリーリゾート「星のや沖縄」が、スペシャルコース『琉球シチリアーナ〜Bellezza〜(ベレッツァ)』を11月1日より提供開始。星のや沖縄の「琉球シチリアーナ」は、沖縄で親しまれている食材にシチリア料理の技法を合わせた独創的なコース。冬だけの「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」では「Bellezza・美」に着目。琉球王朝時代から続く独自の料理文化と温暖な気候が育てる特有の食材、そして琉球シチリアーナのコンセプトのもとに誕生した、食事から健やかな美へと繋ぐ全9品のコース料理を提供する。イタリアのシチリア島の料理は、イタリア本土にはない独特な食文化が特徴。歴史や地理的な理由から様々な国の影響を受け、今もなお、古代ギリシャ、ローマ、アラブなど各時代の文化を色濃く残している。これは、他地域からの影響を取り入れながら独自の料理文化を築いている沖縄とよく似ている点。また、美しい海と温暖な気候に恵まれ、新鮮な魚介や柑橘を料理に多用することも類似している。このような類似性のある土地で用いられる料理法であれば、相性も良く、沖縄で親しまれる食材と組み合わせることで新たな魅力を引き出すことができると考え 「琉球シチリアーナ」が考案された。沖縄では、琉球王朝時代の中国からの交易でもたらした「医食同源」の考えが広く伝わり、「バランスの取れた食事は薬になる・クスイムン」という教えがある。冬も温暖な沖縄では、良質なビタミンを持つ色鮮やかな野菜が育ち、沖縄の料理文化を代表する豚肉には、たんぱく質やビタミンB群など美容にも期待できる栄養素が豊富に含まれている。バランスよく食事をとる「クスイムン」の教えと、海や畑からの恵み、そして琉球シチリアーナのコンセプトを組み合わせて「Bellezza・美」へと繋ぐコース「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」が誕生した。「マンゴーとトマトの冷製カッペリーニ」は、豊富なビタミンを持つ甘味の強いトマトを透明なジュレに仕立てパスタに纏わせてた一皿。
星のや沖縄総料理⻑ 政井茂
■星のや沖縄「琉球シチリアーナ〜Bellezza〜」
2023年11月1日(水)〜2024年2月29日(木) / 1名 ¥24,200(税・サービス料込、宿泊料別) / 対象 : 宿泊者
予約 : 公式サイトにて前日まで受付(仕入れ状況により、料理内容や食材が一部変更になる場合があります。)