ジャヌ東京がどこか懐かしく、でも新しい『町中華 at Hu Jing』を中国料理”虎景軒 (フージン)”にて夏季限定で開催 日本人に馴染みの町中華を上質なひと皿へと昇華
ジャヌ東京は、7月19日から9月30日まで、夏の限定企画『町中華 at Hu Jing』を、8つの洗練されたダイニングのひとつ、中国料理”虎景軒 (フージン)”にてディナータイムに開催。
オープンキッチンから響く調理音や立ち上る香ばしい香りが、空間に活気と臨場感をもたらすコンテンポラリーチャイニーズレストラン「虎景軒」。今回、その虎景軒では、グランドメニューにはない、日本人に馴染みの町中華「バンバンジー」や「ユーリンチー」、「チンジャオロース」、「かに玉」、「冷やし中華」など、虎景軒の料理長 山口 祐介が独自の感性と技で再構築。食材や香り、その持ち味を活かしながら、誰もが一度は味わったことがある心に残る懐かしいメニューを、ジャヌ東京ならではの繊細なアレンジとホスピタリティで上質なひと皿へと昇華させた。
「華町(はなまち)コース」は、人気の町中華メニューを、虎景軒ならではのこだわりと洗練を加えて仕立てた全7品のコース。名物の北京ダックロールをはじめ、メイン料理は全5品の中から好みで2品を選ぶことができる。締めには彩り豊かな「五目冷やし中華」が用意されている。このコースを注文の方には、料理と合わせて楽しめるドリンクセットのオプションも。ビールやハイボール、スパークリングワインをはじめ、ナチュラルワインや紹興酒、こだわりの果実酒、ノンアルコールを含めた豊富なラインナップから選べる華町フリーフロー、または好きな2杯を気軽に楽しめる「ちょい飲みセット」から選ぶことができる。
アラカルトでも、料理長 山口の感性と探求心が詰まったメニューの数々を楽しむことができる。 目の前に運ばれた瞬間に笑顔がこぼれる「虎景軒謹製 クラシックな五目冷やし中華」は、エビやチャーシュー、蒸し鶏、干しシイタケの煮つけ、錦糸卵など、食感も彩りも異なる10種のバラエティ豊かな具材をふんだんに盛り込み、甘酢醬油ダレでさっぱりと仕上げている。刻みネギと黒胡椒を熱した油で香ばしく仕上げた特製ネギ和えや、からし入りの胡麻ダレで味の変化も楽しめる一皿。そして、見た目のインパクトも抜群の「ピータン豆腐」は、虎景軒流に3層仕立てでアレンジ。ぷるっとした卵白、濃厚な卵黄、一晩水切りした豆腐を重ね、香り立つネギ油のソースで見た目にも楽しい一皿となっている。「黒バンバンジー」は、一般的な白ゴマダレではなく、黒ゴマの濃厚ダレで仕上げ、ほのかな苦みとピリ辛がクセになる、大人の味わいに。 濃厚でまろやかな海老ソースが魅力の「ふわトロかに玉 」は、柑橘の葉”コブミカン”で香りづけしたオイルを加え、ほんのりエスニックなアクセントをプラス。どこか懐かしく、でも新しい”町中華”のアラカルトは全13品が用意されている。
この夏は、ジャヌ東京『町中華 at Hu Jing』で、家族や友人と共にかけがえのないひとときを過ごしてみては。
■ジャヌ東京『町中華 at Hu Jing』
2025年7月19日(土)～9月30日(火)中国料理”虎景軒 (フージン)”にて開催 / 「華町(はなまち)コース」全7品 ￥11,800 / 華町フリーフロー ￥5,800 / ちょい飲みセット(好みの2杯) ￥2,500 / アラカルトメニュー(全13品) ￥1,000～3,200(全て税・サービス料込)
虎景軒 (フージン) ジャヌ東京 5階：ランチ 11:30～15:00(平日 LO. 14:00、土日祝 LO. 14:30)、ディナー 17:30～22:00(LO. 21:00) ※『町中華 at Hu Jing』はディナーのみ / WEB予約：https://www.tablecheck.com/ja/janu-tokyo-hujing/reserve/message
ジャヌ東京 レストラン&バー 予約・お問い合わせ：ダイニングエクスペリエンス(レストラン予約) TEL 050-1809-5550(9:00～21:00) / https://www.janu.com/janu-tokyo/ja/experiences/dining/