京都で夏の味覚を堪能！パーク ハイアット 京都から旬の恵みの滋味を味わう夏限定至極のディナーメニューや涼やかなビジュアルの夏限定アフタヌーンティー＆デザートが登場
パーク ハイアット 京都は、7月1日より、夏期間限定メニューを提供スタート。
4階のシグネチャーレストラン「八坂」では、料理長 小山 健太郎が厳選した夏の味覚を、繊細な技で仕立てた季節限定のディナーコースが登場。7月から8月にかけ全盛期を迎え、旨味が増す京都・丹後の夏鹿、京の夏を象徴する鱧、そして北海道から届く毛ガニや甘みの豊かなとうもろこしなど、夏の恵みがふんだんに盛り込まれている。京都の夏に欠かせない味覚、鱧。「鱧 賀茂茄子 青柚子」は、その繊細でありながら力強い旨味を、フランス料理の技法で昇華させた一皿となっている。「甘鯛 万願寺唐辛子 大和当帰」は、素材の魅力を最大限に引き出すため、皮目を下にし鉄板にのせ、蒸気でやさしく火入れする調理法で仕上げた魚料理。身には直接熱をかけず、皮目をクッションとすることで、ふっくらとやわらかな食感を実現した。京都・京丹後の豊かな風土が育んだ”京丹後コシヒカリ”を用い、北海道産の毛ガニと夏が旬のとうもろこしで作る季節の味わいを映す「京丹後産コシヒカリ 毛蟹 とうもろこし チョリソー」。7月から8月にかけて最も美味とされる北海道産の毛ガニの濃厚な旨味と、とうもろこしの瑞々しい甘みが調和し、奥行きある香りが食欲をそそる。
1階『ザ リビングルーム』では、夏に旬を迎える食材をふんだんに使用した涼やかな佇まいの夏限定アフタヌーンティーとデザートメニューを提供する。京の伝統野菜・賀茂茄子や、旬のとうもろこしなど、夏ならではの滋味豊かな食材を巧みに取り入れたセイボリーと、細部にまでこだわり、優しい甘みと愛らしい佇まいが魅力のスイーツなど、全5品をコース仕立てで用意されている。食欲を誘う彩り豊かなセイボリー、涼やかなミラースタンドに映し出される目にも涼を届ける美しいアソートスイーツは、盛夏の京の暑さを忘れさせてくれる、贅を尽くした仕立てとなっている。それぞれの一皿に寄り添うように選んだ日本茶とのペアリングスタイルにて、味わいの奥行きをお楽しみいただけるアフタヌーンティー。デザートには、季節の果実をふんだんに使い、夏の恵みをひと皿ごとに閉じ込めている。芳醇な香りと瑞々しさを味わう、旬の白桃をまるごと一玉使用した”白桃のパフェ”や、心華やぐ夏にぴったりの鮮やかなビジュアルと、濃厚な味わいに心躍る”マンゴープリン”など、ペストリーシェフの感性が光る、夏にこそ味わいたいデザートをお届けする。また、6月1日から9月14日の期間、1階「KYOTO BISTRO」にて旬の食材を使用した夏の新メニューも提供されている。
パーク ハイアット 京都の夏期間限定メニューで、夏の味覚を堪能してみては。
ディナーコース『八坂』：鱧 賀茂茄子 青柚子
ディナーコース『八坂』：甘鯛 万願寺唐辛子 大和当帰
ディナーコース『八坂』：夏鹿 花ズッキーニ ブルーベリー
ディナーコース『八坂』：京丹後産コシヒカリ 毛蟹 とうもろこし チョリソー
『ザ リビングルーム』：夏限定アフタヌーンティー
『ザ リビングルーム』：白桃のパフェ
『ザ リビングルーム』：宮崎マンゴープリン
『ザ リビングルーム』：抹茶とセサミのオペラ
「KYOTO BISTRO」：賀茂茄子のグリル 豆腐フムス 自家製ハリッサ
「KYOTO BISTRO」：賀茂茄子のグリル 豆腐フムス 自家製ハリッサ
「KYOTO BISTRO」：鱸のグリル万願寺唐辛子サルサヴェルデ紫蘇
■パーク ハイアット 京都
『八坂』夏メニュー：2025年7月1日(火)～8月31日(日)4階『八坂』にて提供 ※1部：17:00または17:30、2部：20:00または20:30の2部制 / ￥38,500(税込・サービス料 15%別) / 店舗ページはコチラ / 予約はコチラ ※メニューは仕入れ状況により、変更となる場合があります。
『ザ リビングルーム』夏のアフタヌーンティー：7月1日(火)～8月31日(日)：1階『ザ リビングルーム』 にて提供 / 12:00～17:00 / ￥6,600(税込・サービス料 15%別) / 店舗ページはコチラ / 予約はコチラ ※メニューは仕入れ状況により、変更となる場合があります。
『ザ リビングルーム』夏のデザート：7月1日(火)～8月31日(日)：1階『ザ リビングルーム』 にて提供 / 12:00～19:00 / 白桃のパフェ ￥4,070、宮崎マンゴープリン ￥3,190、抹茶とセサミのオペラ ￥3,190(全て税込・サービス料 15%別) ※全てコーヒーまたは紅茶付き / 店舗ページはコチラ / 予約はコチラ ※メニューは仕入れ状況により、変更となる場合があります。
『KYOTO BISTRO』夏メニュー：2025年6月1日(日)～9月14日(日)1階『KYOTO BISTRO』にて提供
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