ホテルインターコンチネンタル東京ベイがルネサンス期のトスカーナへ誘う期間限定コース

ホテルインターコンチネンタル東京ベイでは、イタリアンダイニングジリオンにて、レオナルド・ダ・ヴィンチが生きたルネサンス期のトスカーナへ誘う期間限定コース「Vinci e Toscana ～ルネサンスの食卓～」を、9月9日より提供。芸術、科学、自然の探求心に着想を得た、シェフの創造性と豊かな秋の恵みが織りなす美食体験を届ける。

料理長・阿部が手掛ける期間限定コースは、秋のトスカーナの味覚にレオナルド・ダ・ヴィンチの感性やルネサンスの美意識を重ねて表現。彼が手稿に用いたことで知られる“鏡文字”を施したオリジナルカクテル「レストロ・ディ・ヴィンチ」(ヴィンチの創造性)でコースの始まりを彩る。

冷前菜には、レオナルド・ダ・ヴィンチが所蔵していたとされる料理書に記されたレシピをもとに、白いんげん豆とイチジクのインサラータを現代的な感性で表現。温前菜は、トスカーナの伝統料理リボッリータを香ばしく焼き上げて現代風にアレンジ。パスタは、トスカーナの秋の定番でもあるポルチーニ茸を使用したキタッラ、リゾットは、ルネサンスの黄金時代を象徴する黄金色に見立てたホタテと野菜のサフランリゾットを。魚料理には、一説に「最後の晩餐」で描かれているとされる“うなぎとオレンジ”が取り入れられ、名画の世界へと思いを馳せる一皿に仕上げられている。メインディッシュは、スパイスをまとった仔羊肉のローストを燻製の香りとともに楽しめる。

デザートは、コース内容によって最大3品を。プレドルチェでは、化学実験をモチーフにし、目の前で液体窒素を用いてグラニテを仕上げる。立ち上る白煙とともに、幻想的な演出を楽しむことができる。ドルチェは、ルネサンス期のフィレンツェで誕生したとされているズコットをラインナップ。さらに、グランドルチェでは秋の味覚を取り入れたデザートワゴンでコースを締めくくる。

また、1日2組限定でコースの世界観をより深く楽しめる特別装飾個室席を用意。レオナルド・ダ・ヴィンチの作品やルネサンスの華やかさを思わせるゴールドを基調とした装飾で、より一層優雅なひとときを演出する。ルネサンス期のトスカーナに思いを巡らせ、芸術と美食が織りなす秋を、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ「Vinci e Toscana ～ルネサンスの食卓～」で堪能してみては。