ル・ショコラ・アラン・デュカスからショコラ尽くしのアフタヌーンティー秋冬限定メニューや芳醇なマロンやショコラを堪能する季節限定デザート登場 ⼈気のフォンダン・ショコラの季節到来
LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE(ル・ショコラ・アラン・デュカス)は、9月11日より、秋冬限定のアフタヌーンティーやデザートを⽇本橋の東京⼯房に併設するデザートサロン「ル・サロン」にて提供スタート。
ショコラを思う存分堪能できるアフタヌーンティー「ル・グテ」の2025年秋冬は、フランス伝統菓⼦を「ル・ショコラ・アラン・デュカス」流にアレンジしている。南仏の伝統菓⼦「トロぺジェンヌ」は、ブリオッシュ⽣地にショコラクリームをたっぷり挟んで華やかなスタイルに。リヨン発祥の「ビション」は、ショコラのパイ⽣地にショコラを散りばめた爽やかなレモンクリームを詰めて焼き上げている。さらに、2種のショコラ⾵味のシューを重ねた「ルリジューズ」も登場。そのほか、姉妹ブランド「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」で⼈気の「カレ・ピュール・ブール」、秋冬にぴったりのマロンビスケット「ビスキュイ・フレ・マロン&ショコラ」やショコラとカフェの⾵味豊かな「クレームブリュレ」など、多彩なラインナップとなっている。
「パリ・ブレスト」は、エグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ&パティシエのパトリック・パイエーのスペシャリテの⼀つでもあるクラシックデザート。ショコラ⾵味のシュー⽣地とショコラのクッキー⽣地を重ねてサクッと⾹ばしく焼き上げ、トップにはキャラメリゼしたカカオハスク(カカオ⾖の外⽪)と砕いたヘーゼルナッツを散りばめている。中には、芳醇なナッツの⾹りとショコラの奥深い味わいが重なり合うカカオニブのプラリネとヘーゼルナッツのプラリネのクリームがたっぷり。秋の実りを感じさせるヘーゼルナッツをさまざまな表現で楽しめる、季節ならではのパリ・ブレストとなっている。
秋冬にふさわしい、マロンとショコラを組み合わせた季節らしいデザート「パン・ペルデュ・ショコラ＆マロン」は、アパレイユに浸したブリオッシュを⾹ばしく焼き、マロンペースト、カカオニブのプラリネ、ふわふわのクリームと共に。仕上げにローストしたマロンをトッピングし、温かいショコラソースをかけて楽しむことができる。
今年も、⼈気のフォンダン・ショコラの季節到来。厳選されたヘーゼルナッツを東京⼯房で丁寧にプラリネに仕⽴て、カカオ75％ショコラのフォンダン⽣地に混ぜこみ、低温でじっくりと⽕⼊れすることで滑らかなくちどけに仕上げている。アクセントには、ザクザクとしたヘーゼルナッツのクランブルとキャラメリゼしたヘーゼルナッツをトッピング。ヘーゼルナッツの⾹ばしさと⾷感、濃厚なショコラの⾵味が広がる。スライスしてほんの少し温めると、とろける⼝当たりにカカオの⾹りがさらに際⽴つ。
LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSEのショコラ尽くしの秋冬限定スイーツを堪能してみてはいかが。
「ル・グテ」秋冬限定メニュー
パリ・ブレスト・ノワゼット
パン・ペルデュ・ショコラ＆マロン
フォンダン・ショコラ・ノワゼット
■LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE
「ル・グテ」秋冬限定メニュー：2025年9⽉11⽇(⽊)〜11⽉26⽇(⽔)、12⽉26⽇(⾦)〜2⽉末予定 / 東京⼯房「ル・サロン」にて提供 / 平⽇ ￥5,900 ⼟⽇祝 ￥6,400(共に税込) ※ハーフボトルのシャンパン付き＋￥4,400 ※前⽇12:00までに要予約
パリ・ブレスト・ノワゼット：9⽉11⽇(⽊)〜11⽉末予定 / ￥2,090(税込) / 東京⼯房「ル・サロン」にて提供
パン・ペルデュ・ショコラ＆マロン：9⽉11⽇(⽊)〜 / ￥1,760(税込) / 東京⼯房 ル・サロン限定
フォンダン・ショコラ・ノワゼット：9⽉16⽇(火)〜2026年3月末(予定) / ￥4,212(税込) / 直営店及びオンラインブティックにて発売