ホテル虎ノ門ヒルズの「ル・プリスティン東京」を監修するミシュランスターシェフ”セルジオ・ハーマン”が特別来日決定!2月1日と2日はシェフ本人による特別提供

ホテル虎ノ門ヒルズは、カジュアル・ファインダイニング「ル・プリスティン東京」を監修するミシュランスターシェフであるセルジオ・ハーマンの来日に伴い、ミシュラン一つ星を獲得したベルギー・アントワープ本店「ル・プリスティン」とシェフのアイデンティティを凝縮したシェアリングスタイルの華やかな料理から始まる、週末限定『ウィークエンドブランチ』を、2月1日(土)より提供スタート。さらに、2月1日(土)と2日(日)の2日間は、シェフ セルジオが自らキッチンで腕を振るい、ゲストを迎える。

 

ホテル虎ノ門ヒルズの1階にある「ル・プリスティン東京」は、アントワープ(ベルギー)に本店を構え、長年ミシュランの星に輝く有名シェフとして世界の食通に愛されるオランダ出身のセルジオ・ハーマンが監修するカジュアル・ファインダイニング・レストラン&カフェ。シェフゆかりの地であるオランダ・ゼーラント地方の伝統に敬意を払いながら、純粋なイタリア料理を昇華させたセルジオが”NEW ITALIAN”と称するオリジナルスタイルの料理を、ル・プリスティンのDNAである5つのエレメント、「食」「ファッション」「デザイン」「アート」「音楽」が混然一体となる没入型ガストロノミー体験として提供している。

「私にとって料理とは、単に食べ物を作ることではなく、人々を幸せにする体験を生み出すこと」と語るセルジオ。友人や家族、愛する人たちとともに楽しむ小さな祝福の瞬間。大切な人と料理を囲み、温かく心地よい感覚を生み出す”ブランチ”という至福のひと時は、日々の幸せや喜びを祝う「セレブレーション」をコンセプトに掲げる、まさにセルジオが理想とする食体験に結びついている。「ル・プリスティン」だからこそ味わえる、唯一無二の五感で楽しむブランチ。

セルジオの来日という特別な機会に、ル・プリスティン東京「ウィークエンドブランチ」を堪能してみては。

ル プリスティン プラトー:北海道産帆立貝 青林檎 バターミルク ガーキン バジル

ル プリスティン プラトー:ムール貝のエスカベッシュ バーベナ アンチョビ オリーブ

ル プリスティン プラトー:牡丹海老 クレームクリュ アボカド ライム(+¥2,860でキャビアを追加オーダー可能)

『ウィークエンドブランチ』を華やかに彩るバラエティ豊かなメニューは、セルジオ・ハーマンの軌跡を辿る逸品の数々で構成されている。アントワープ本店でシグネチャーメニューとして人気を誇る、彼の故郷オランダ・ゼーラント地方の豊かな海の幸をふんだんに使用した前菜のセレクション「ル プリスティン プラトー」は、ブランチを華やかにスタートするハイライトメニューとして、東京店オリジナルのアレンジを加えて用意されている。両親が経営するムール貝レストランをミシュラン三つ星の名店に押し上げたセルジオならではの「ムール貝のエスカベッシュ」や、濃厚な甘みの牡丹海老とクリームクリュ、アボカドのまろやかなレイヤーを楽しむ「牡丹海老 クリームクリュ アボカド ライム」など、”ユニークで贅沢なシェアリングディッシュ”という彼の理念が体現されたメニューの数々を堪能することができる。

プラトーに続いて提供する「セルジオのフィッシュスープ」は、彼の父親から受け継いだ家族の味であり、キャリアを通して何度も提供してきた思い入れの強い一品。凝縮された魚介の旨味を存分に味わえる、心温まるスープとなっている。

YOUR CHOICE OF MAIN DISH:ル プリスティン シーフードオレキエッテ 手長海老 蛤 烏賊 ンドゥイヤ フェンネルフラワー パセリ

YOUR CHOICE OF MAIN DISH:アンコウ サルティンボッカ セージ グアンチャーレ 焦がしバター ズッキーニ タジャスカオリーブ

YOUR CHOICE OF MAIN DISH:国産あか牛のグリル‘ロッシーニ’黒トリュフ フォアグラ エルサレムアーティチョーク 季節の”ポトフ”

メインディッシュには、耳たぶ型の自家製ショートパスタ・オレキエッテに手長海老や蛤などの魚介をふんだんに使用した、ル・プリスティンのシグネチャーディッシュ「シーフードオレキエッテ」を含む3品から好きな一皿をセレクトすることができる。「国産あか牛のグリル‘ロッシーニ’」は、若かりし頃、セルジオがシェフを志しトップレストランを巡った時代を想起させるフランスの定番料理「ロッシーニ」を”NEW ITALIAN”テイストにアレンジした逸品。モダンでありながらクラシカルな懐かしさを感じさせる仕上がりとなっている。最後に、デザートには旬の苺”あまおう”を使用した「あまおう苺のチーズケーキ」や「抹茶と柚子のマカロン」など、日本の伝統的なフレーバーと旬の食材を組み合わせた、日本へのオマージュを捧げた特別なスイーツが用意されている。

食の楽しみを追求するセルジオの情熱は、料理のみにとどまらず、彼の独創的な料理を引き立てるユニークなドリンクとのペアリングにも注がれている。まるで料理を生み出すようにドリンクのレシピを考案するセルジオが監修したオリジナルシャンパーニュ「ピオロ – ブリュット レゼルヴ キュヴェ セルジオ ハーマン」は、セルジオ自らがドザージュ(甘みの調整)を決定した特別な逸品。フレッシュな果実味とキレのある酸味、溌溂としたドライな味わいが特徴で、魚介の滋味を楽しめる華やかなプラトーとの相性は抜群。

さらに、ノンアルコールのペアリングとして、日本でル・プリスティン東京のみで提供しているベルギーのプレミアムノンアルコールドリンク「Botan(ボタン)」が用意されている。ハーブや花を丁寧に蒸留し、人工添加物や保存料を一切使用せず作り上げた絶妙なボタニカルスピリッツは、驚きとともに華やかで複雑な飲み口を楽しむことができる。その一杯は、セルジオの繊細な料理を引き立て、記憶に残る特別な体験を演出する。

■ル・プリスティン東京『ウィークエンドブランチ』

2025年2月1日(土)より土曜・日曜・祝日に提供 / 12:00~15:00(L.O. 13:30) ※来店日24時間前までに要予約。

料金:4コースメニュー ¥9,570 / グラス ピオロ – ブリュット レゼルヴ キュヴェ セルジオ ハーマン付き ¥12,100 ※ノンアルコールシャンパーニュもしくはプレミアムノンアルコールドリンク「ボタン」のグラスに変更可能 / プレミアムノンアルコールドリンク「ボタン」フリーフロー付き ¥14,300(1.5時間制) / ピオロ – ブリュット レゼルヴ キュヴェ セルジオ ハーマン フリーフロー付き ¥17,600(1.5時間制) ※ワイン(赤・白)、ビール、ソフトドリンクが含まれます。/ オプション:ル プリスティン ロブスターサラダ ストラッキーノチーズ ロブスターマヨネーズ チェリー(+¥3,300で追加オーダー可能) ※価格は全て税込料金に、15%のサービス料が加算。※記載の税込料金は1名料金。※メニュー内容は2カ月毎に変更。また、仕入れなどの状況により内容が変更になる場合があります。※メニューはル・プリスティン レストラン 東京にて提供。

ル・プリスティン東京(ル・プリスティン レストラン 東京 / ル・プリスティン カフェ 東京):東京都港区虎ノ門2-6-4 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー ホテル虎ノ門ヒルズ 1階 / TEL 03-6830-1077(レストラン予約:受付時間:月曜日~土曜日 10:00~20:00、日曜日10:00~19:00) / 予約専用メールアドレス:lepristinetokyo.reservation@hyatt.com

lepristinetokyo.com



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