ツギノテが富山県が推進する”寿司といえば、富山”とコラボした回転寿司の皿『わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE』を製作 富山が誇る寿司文化と伝統工芸を融合させた新プロジェクトが始動
富山県高岡市にて、ものづくりに関係する人々の出逢いをつなぎ、ものづくりを未来へとつなぐ活動を実践するツギノテ実行委員会は、富山県が推進する「寿司といえば、富山」とコラボレーションし、富山が誇る寿司文化と伝統工芸を融合させた新プロジェクト「わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE」を始動。
ツギノテが選んだ富山県で活躍する24人の工芸作家や職人が「回転寿司の皿」をモチーフにした寿司皿を製作。このプロジェクトで製作された寿司皿は10月18日(土)・19日(日)に高岡市にて開催するクラフトフェア ツギノテの会場で初披露となり、ます寿しの発売や、鍛金職人の実演としゃり柄・しろえび柄のすずがみ製作体験をすることができる。全部で44種類ある寿司皿には、製作した職人や作家が名付けた作品名と作品背景も展示され、技だけでなく1つ1つの皿のストーリーにも注目。また、年内には高岡市内の氷見回転寿司 粋鮨にて特別な一皿の提供に使用される予定となっている。このプロジェクトは、文化庁 令和7年度「文化資源活用事業費補助金(全国各地の魅力的な文化財活用推進事業)」の補助を受けて実施している。
富山の海には四季ごとに多彩な魚が集まり、3,000m級の立山の雪解け水が注ぐ”天然のいけす”は、日本海で数えられる魚種の約3分の2にあたる約500種の魚を育む舞台となっている。そしてもう一つ、この地の風土を語る上で欠かせないのが工芸。金属、漆、木工、ガラス。400年以上受け継がれてきた技は、暮らしの中に確かな存在感を今も残している。今回、ツギノテでは、この「寿司」と「工芸」を一つのテーブルに並べている。
参加する富山のクリエイター：畦地 拓海 / 漆、京田 充弘 / 金箔、武蔵川 剛嗣 / 螺鈿、小泉 巧 / 漆、吉川 和行 / 蒔絵、吉川 則行 / 蒔絵、芝 さゆり/ 漆、山村 高明 / 彫刻塗り、山田 千晶 / 漆、高島 悠子/ 拭き漆、但田 一彦 / 拭き漆用木地、藤森 ゆうか / 彫金、折井 宏司 / 着色、野阪 和史 / 着色、尾崎 迅 / 研磨、上田 剛 / 着色、般若 雄治 / 吹き分け、磯岩 篤 / 錫、砺波 敬之 / アルミ、川津 良尚 / 塗装、杉本 和文 / 塗装、前川大地 / 彫刻、岸本 耕平/ ガラス、道具 志朗 / 鋳造
ツギノテ実行委員会 実行委員長 羽田純は、「富山には、世界に誇る素晴らしい文化が二つあります。それが「寿司」と「工芸」です。この二つをどうにか結びつけたいという想いから、今回のプロジェクトが生まれました。職人さんの技術が詰まったお皿の上で、富山の新鮮な魚が輝く。その瞬間を多くの方に体験してもらいたい。単なる物販ではなく、食体験として工芸の魅力を伝えることで、業界に新たな風を吹き込みたいと考えています。」と話している。
■わたしたちの、工芸寿司皿 SUSHI PLATE
2025年10月18日(土)・19日(日)10:00〜16:30「クラフトフェア ツギノテ」内にて展示 / 会場：高岡市営高岡中央駐車場(富山県高岡市下関町6丁目11) / 内容：24人が手がける44種類の寿司皿の作品展示。ます寿しの発売。鍛金でケイスをつくる職人、シマタニ昇龍工房：島谷好徳氏による実演と、すずの板にお寿司の「しゃり柄」「しろえび柄」を刻印できるワークショップ(18日(土) 10:00～16:30)