ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパから「メゾン マム」とのペアリングコラボレーションディナーが登場 シャンパーニュメゾンの魅⼒を五感で味わう食旅へ
ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパは、7月11日から8月21日の期間、テロワールから⽣まれる最⾼のシャンパーニュを造ることに専⼼する「メゾン マム」とのコラボレーションディナーを、レストラン「ダイニングルーム – ウェスタン キュイジーヌ」にて提供する。
シャンパーニュとのペアリングを軽やかに楽しんでもらえるように計算されたコース料理は、五感を刺激すると共に箱根の夏の夜に特別な記憶を刻む。4種のコース料理に合わせて、ペアリングも4種で用意されている。1827年の創業以来、200年近くもの間テロワールと技術⾰新の追求に情熱を傾けてきた「メゾン マム」のアイテムラインナップの中から今回の特別メニューにセレクトされた4種のシャンパーニュは、メゾン マムを代表する「マム グラン コルドン」や「マム グラン コルドン ロゼ」、「メゾン マム RSRV ブラン・ド・ブラン2015」そして「メゾン マム RSRV ブラン・ド・ノワール2018 」。世界中で愛されるシャンパーニュ と豊かな⽇本⾷材が織りなす料理とが⽣み出す贅沢なコラボレーションを楽しむことができる。
はじまりの⼀⽫は、脂がのったサーモンを⼝当たりのよいリエットに仕⽴てた「富⼠アトランティックサーモンのリエット クリスピーサンド アボカドクリームとレモンの⾹り」。ペアリングにはメゾン マムを象徴するスタンダード・キュヴェ「マム グラン コルドン」を。バニラやドライフルーツ、蜂蜜の⾹りを秘め、フレッシュフルーツの複雑なフレーバーを放つシャンパーニュはディナーの始まりにぴったりの1杯となっている。マグロの旨味と酸味の効いた焼き茄⼦のクリーミーでスモーキーな⾵味がユニークなマッチングを⽣み出す夏らしい⼀⽫の前菜「相模湾産マグロのタルタル 焼き茄⼦とサワークリームのフェッテ ブーケサラダ」のペアリングには、イチゴやレッドチェリー、⾚スグリなどの新鮮な果実のアロマに、⽢いスパイスやキャラメルのニュアンスが重なる華やかな「マム グラン コルドン ロゼ」を。脂が乗り旨味が強い静岡県産の⾦⽬鯛を使⽤したお魚料理「静岡県産 ⾦⽬鯛のポワレ ルッコラのジェノベーゼとブールブランソース」のペアリングにセレクトしたのは2015年産のRSRV ブラン・ド・ブラン。ローストしたコクのある鴨⾁を、南国の果実パッションフルーツの⾹りと酸味、蜂蜜スパイスによってエキゾチックに仕上げたメイン「北海道産スノーホワイトチェリバレー鴨ムネ⾁のロースト パッションフルーツと蜂蜜スパイス グランメールとジュドカナール」のペアリングには⼒強い⾟⼝のシャンパーニュ「RSRVブラン・ド・ノワール 2018」を。ピスタチオのナッティな⾹りを活かしたムースと芳醇な⾹りが広がる桃のコンポートにグラニテを添えたデザートは、夏の夜の締めくくりにピッタリの涼やかな1⽫となっている。
ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパと「メゾン マム」とのコラボレーションディナーを堪能しながら、箱根の夏の夜を楽しんでみては。
■ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート＆スパ「メゾン マム ペアリングコースメニュー」
2025年7月11日(金)～8月21日(木)ダイニングルーム ‒ ウェスタンキュイジーヌにて提供 ※8⽉9⽇(⼟)、10⽇(⽇)、15⽇(⾦)、16⽇(⼟)を除く / 17:00～22:00 / 料理4コース ￥14,000 ペアリング4種 ￥8,000(共に税込、サービス料別) ※ペアリングのシャンパーニュは各90mlで提供 / オンライン予約：https://www.tablecheck.com/ja/hakone-regency-hyatt-dining/reserve/message / ウェブサイト：https://www.hyatt.com/hyatt-regency/ja-JP/hakhr-hyatt-regency-hakone-resort-and-spa/dining/diningroom-western-cuisine ※メニュー内容‧提供期間は予定です。予告なく変更になる場合があります。
お問い合わせ：TEL 0460-82-2000 / Eメール hakone-dining@hyatt.com