東京エディション虎ノ門の豊かな緑が茂る天空に浮かぶ庭園Garden Terraceがリオープン 世界的に有名なトム・エイキンズとリチャード・マクレランによるクリエイティブな料理とペアリングが楽しめる
東京エディション虎ノ門の、豊かな緑が茂る天空に浮かぶ庭園Garden Terraceがリオープンした。The Jade Room + Garden Terrace(ジェイド ルーム + ガーデン テラス)は、世界的に有名で受賞歴のある、ミシュランスターシェフのTom Aikens(トム・エイキンズ)が手掛ける、東京エディション虎ノ門のシグネチャーレストラン。日本の文化と料理に根付く変幻自在さと表現の豊かさを称えながら、多様かつ洗練された調理技術によるコンテンポラリーな和と洋のコラボレーション料理を提供する。地上140mの超高層階に位置するテラスダイニングGarden Terraceでは、豊かな植栽が創り出す癒しの空間で、トム・ エイキンズとレストランのシェフ・ド・キュイジーヌ リチャード・マクレランによる、クリエイティブな料理を楽しめる。提供されるメニューは、Garden Terraceのためにデザインされた10品のスナックメニュー。新鮮な北海道産帆立にベーコンジャムと根セロリのピューレをトッピングしサワードウブレッドからとった出汁のスープを注いだ「帆立、ベーコンジャム、サワードウ出汁」、異なる食感に調理した色とりどりの九州産トマトをクリーミーなミルクカードとともにトマトからとった出汁のスープに浸しカモミールオイルで香りを添えた「トマト、ミルクカード、カモミールオイル」、大自然で放牧された国産豚を長期熟成で深みのある味わいに仕上げた「熟成 青森生ハム」といった新メニューに加え、昨年からおなじみの「JFCチキンウィング」や「トリュフまいたけバンズ」もラインナップ。またドリンクメニューは、エディションらしいカクテルとワインのセレクト。アウトドアダイニングにふさわしい、自然派素材を使ったリフレッシングなガーデンスプリッツ4種と、Mitosaya蒸留所のスピリッツとオードヴィーを使った6種類のボトルドカクテルが、Garden Terraceならではの開放的なダイニングを演出する。グラスワインも多数あり、国産の希少なワインや日本酒のボトルも取り揃え、Garden Terraceのメニューに最適なペアリングを楽しめる。新緑を吹き抜ける春風を感じながら、東京タワーと東京のスカイラインを望む圧巻のビューを背景に、唯一無二のダイニングエクスペリエンスを堪能できる。東京エディション虎ノ門のThe Jade Room + Garden Terraceで、優雅なひとときを楽しんでみてはいかが。
Scallop, bacon jam, sour dough broth(帆立、ベーコンジャム、サワードウ出汁) ¥2,750(税込)
Tomato, milk curd, chamomile oil(トマト、ミルクカード、カモミールオイル) ¥2,000(税込)
Pork belly, soured cabbage, mustard leaf(山形県産豚、ザワークラウト、マスタードリーフ) ¥2,850(税込)
Tom Aikens
Richard McLellan
■東京エディション虎ノ門「The Jade Room + Garden Terrace」
2023年3月25日(土)リオープン / 東京エディション虎ノ門 31F
席数 : The Jade Room メインダイニング 76席 / 個室 8席・14席、Garden Terrace 72席
Garden Terrace(ガーデン テラス)
水・木 : 16:00〜23:00(フードL.O.21:00 / ドリンクL.O.22:30)、金〜日 : 12:00〜23:00(フードL.O.21:00 / ドリンクL.O.22:30)、月・火 休(※雨天の場合は、店内への移動または予約をキャンセルさせていただきます。)
フードメニュー : スナック3種セット ¥5,500、スナック5種セット ¥10,000、スナックアラカルト10品(全て税込・サービス料込)
The Jade Room(ジェイド ルーム)
水・木 : 17:30〜23:00(L.O. 21:00)、金〜日 : 12:00〜16:00(L.O. 14:00) / 17:30〜23:00(L.O. 21:00)
フードメニュー : ランチ(金〜日)4皿のコース ¥11,000、6皿のコース ¥15,000 / ディナー(水〜日)5皿のコース ¥18,000、7皿のコース ¥22,000(全て税込・サービス料込)
予約 : TEL 03-5422-1630、または jaderoom@editionhotels.com