【特集】チーズで世界へ旅気分♪500日熟成のゴーダチーズやハイジのチーズで有名なラクレット、カマンベールやモッツァレラなどチーズラバーも納得の本格チーズはお酒にもスイーツにも♡
チーズで世界へ旅気分♪ゴーダチーズやラクレット、モッツァレラなどチーズラバーも納得の本格チーズはお酒にもスイーツにもGOOD♡
今日はチーズ好きが選ぶ総合満足度 No.1「世界のチーズ専門店 オーダーチーズ」から6種類のチーズをお届けします。
サンドイッチやパニーニ、ブルスケッタ・タルティーヌなど、オープンサンド・カナッペ系に便利な「ゴーダ 500日熟成」
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つ、オランダ産の「ゴーダ」はプロセスチーズの原料にも使われるほどクセのない味わいが人気です。500日熟成になると、さらに硬くなり、旨みがアップ。クリーミーな優しい味わいでバターのようなコクも感じられるマイルドな印象なのに、熟成を経た旨みと旨味の結晶アミノ酸のじゃりっとした感じも。しっとり柔らかく、熟成を経た旨みは、ビールやワインのおつまみにぴったり。水分が少ないので長く保存出来て扱いやすく、ぶどう・イチジク等フルーツにもよく合います。
ハイジのチーズで有名なとろーり！スイス発祥のチーズ「ラクレット」
流れ落ちる熱々とろとろのチーズ料理は、本場スイスでは、ふかしたジャガイモにとろけたラクレットをかけるだけのシンプル料理。ナッツのようなちょっと香ばしいクセのある匂いは温野菜やお肉との相性も抜群です。チップスや辛いソースと合わせればおつまみに。ハンバーグにかけたらまるでレストランの一品に。ナッツやベーコン、カリカリガーリックのトッピングなど、アレンジも自由自在です。
クセがあまりなく、マイルドでとても食べやすい本場フランスの「カマンベール」
熟成とともにとろっとペースト状になるモンペールカマンベール。新鮮な芳香、上品でクリーミーなコクが楽しめ、熟成がすすむと香りが強まりより濃厚になります。そのままはもちろん、熱を加えることでよく溶け、よく伸びます。ミルクの甘い香りがふわりと立ち、風味も増すのでお料理にも最適。チーズ自体にクセがないので、どんな食材ともOK。トロトロのフォンデュ風にして野菜を絡めたり、パスタやグリル料理のソースとしても。ワインを合わせるなら、爽やかな白ワインや、フルーティーでカジュアルな赤ワインをセレクト。
From イタリア「ジューシーモッツァレラ2種(ブラータ、ボッコンチーニ)」
フレッシュなイタリア本場の「モッツァレラ」牛乳製のブラータと水牛乳製のボッコンチーニを食べ比べ！
“牛”と“水牛”のミルクの味わいの違いを楽しめるイタリア産のフレッシュな『ジューシーモッツァレラ2種セット』。
イタリアの職人が手作業でクリームをモッツァレラで包み、細い紐で口の部分を縛って作るという、とっても手の込んだスペシャルなブラータは、モチッとした外側のモッツァレラと、トロットロの中身が絶妙なハーモニー。フレッシュで奥深いコクと、ミルキーな味わいがたまりません。濃厚なミルクのコク、生クリームのような芳醇な風味がお楽しめるボッコンチーニは、搾乳後16時間以内に工場に届けられた水牛乳が原料。牛や羊のミルクに比べるとプロテインと脂質、カルシウムも豊富。ミニサイズでサラダや料理にも使いやすいチーズです。
そのままで美味しい「モントレージャック」、マーブル模様が美しい「コルビージャック」、ぴりっとスパイシーな「ペッパージャック」
クセがなくマイルドな味わいで、アメリカでは最もポピュラーなチーズのひとつモントレージャックは、適度な弾力となめらかな質感でベーシックなチーズ。モントレージャックに、チェダーに似たコクがあるコルビーを混ぜ合わせたアメリカ生まれのコルビージャックは、オードブルやサラダ、トーストにもおすすめ。モントレージャックに香辛料をプラスしたペッパージャックは、マイルドさの中に独特のスパイスの風味が。グリルしたお肉との相性も抜群でとろけたチーズから漂うスパイスの香りが食欲をそそります。
From オーストラリア「ムーンダラ クリームチーズ 3種」
果実やナッツが贅沢に入ったなめらかスイーツチーズ、オーストラリアで大人気ムーンダラの「クリームチーズ」
オーストラリア最大のフレーバー入りチーズメーカー”ムーンダラ”のクリームチーズは、ミルクの濃厚さ、酸味を効かせたバランスのいいチーズをベースに使用。そこに、ティータイムのお供からおつまみまで、食シーンを選ばないバラエティ豊かなラインナップを展開しています。今回は厳選３種♪果肉がゴロゴロ甘くてなめらかなデザートチーズ「メロン＆マンゴー」、ザクザクのアーモンドが香ばしい和風な味わい「アプリコット＆アーモンド」、はちみつの柔らかな甘みとふわっと香るピスタチオが贅沢「ハニー＆ピスタチオ」を。
お酒のおつまみやお料理、スイーツとしても楽しみたい各国のチーズ。
オーダーチーズには、各チーズに合わせたおすすめのレシピも紹介されているのでぜひトライしてみて♪
2023.3.6
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