ハワイ・ホノルルで最も人気のあるモダンベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY」が日本初上陸!11月30日より東京・恵比寿にてオープン

ファーマーズマーケットからスタートしたハワイ・ホノルルで最も人気のあるモダンベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY(ザ ピッグ アンド ザ レディ)」が、11月30日、東京・恵比寿にて日本初上陸。2013年にハワイ・ホノルルでオープンした「THE PIG & THE LADY」は、ワイキキのダウンタウン西側に広がるチャイナタウンに位置しており、ハワイの地元の人々にも愛され、観光客も多く通う人気のモダンベトナムレストラン。オーナーシェフであるAndrew・Le(アンドリュー・レイ)氏は、ベトナム系2世でニューヨークの料理学校を卒業後、ハワイで5つ星を獲得したコンテンポラリー・フレンチレストラン「シェフ マブロ」でスーシェフまで上り詰めた後、ハワイ・ホノルルにて「THE PIG & THE LADY」を開業。アンドリュー・レイ氏の作り出すベトナム料理は、彼の母親が作るベトナム料理が大切なルーツとなっており、母親の作り出す秘伝の”出汁”が重要で、それを使用した料理の数々が人気を集める要因の一つ。母親が作るベトナム料理をベースに、アンドリューが培ってきたフレンチのエッセンスを取り入れ、ハワイの文化を加えた今までに味わったことのないモダンベトナム料理となっている。代表的なメニューは、鶏手羽をカリッとジューシーに揚げたものに、酸味の強いさっぱりとしたソースで仕上げた自慢の一品である「LE フライドチキン」をはじめ、牛肉の旨味を最大限に引き出し、濃厚な味わいと共に深いコクのある牛肉のベトナムフォー「フォーバック」や、野菜の旨味を凝縮させ、昆布を使ったビーガンフォー「フォーチャイ」、ふっくらと焼き上げたブレッドに、牛肉・パクチー・オニオンを挟み、スパイシーなBBQソース作るバインミーサンドイッチを、さっぱりとしたフォーのスープにディップして食べる新感覚の「フォー フレンチディップ バインミー」の他、ライスペーパーをサクサク食感に焼きあげた後、チーズや、チャイニーズソーセージ、ハラペーニョをのせたお酒のおつまみにも主食にもなる「ベトナミーズピザ」など、今まで味わったことのないベトナム料理の数々が提供される。アンドリュー・レイ氏が作り出す新感覚のモダンベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY」のオープンを、楽しみにしていて!

オーナー Andrew・Le

 

■THE PIG & THE LADY

2019年11月30日(土)オープン予定 / 東京都渋谷区恵比寿南1-4-15 恵比寿銀座クロスビル2階 / 平日11:00~16:00 17:00~23:00(L.O. FOOD 22:00 / DRINK 22:30) 休日11:00~23:00(L.O. FOOD 22:00 / DRINK 22:30) / 88席

https://thepigandthelady.jp